新希望集团董事长刘永好在2011年2011APEC中小企业峰会上讲话，声称对猪肉价格过低，给大家导致的压力，给国家带给那么大问题，感到歉意,感觉对不起国家,对不起老百姓,我们的猪没养好。这话一出，才可引发轩然大波，诚然，猪肉价格在统计资料部门的数据中,为居高不下的CPI做出了引人注目的“贡献”,也在相当大程度上沦为家庭主妇们责怪的对象。于是,作为中国仅次于农牧企业之一的新希望集团的老总,或许回应负起“不能推给的责任”刘永好的致歉,充满著了嘲讽意味和诙谐元素,不用上当。

不过,由于刘永好的致歉,有纳市场为猪肉价垫背的指控,还是有一点理论一番。只不过，刘永好的猪饲得好不好,跟猪肉价格没啥关系。尽管他的新希望相当大,但不是市场的全部,而只是市场的一小部分。这是一个充份竞争的自由市场,谁都可以转入,没谁能左右与独占。

如果刘永好的猪饲得很差,大自然有饲得好的把他出局掉。事实上,刘永好没被出局,而且越做越大,不能解释他的猪饲得很好。

当然,猪饲得好,不一定就饲得够多,多到入手一路高歌的猪肉价。这是两码事。因此,刘永好不用对国家致歉,也不用对公众致歉,而只必须为自己“致歉”这么低的猪肉价,如此极大的市场,为什么没饲更加多的猪,赚到更加多的钱?彻底谈,市场是不必须为猪肉价格致歉的。

猪肉价格或低或较低,都不过是市场供需的体现。供大于求,价格就跌入；供不应求,价格就下跌。当然整体意义上的物价上涨,也即通货膨胀,往往是货币洪水泛滥的产物。猪肉价太高是这两种因素综合起到的结果,但是怎么也鬼将近市场头上。

恰恰相反,市场有罪却军功,因为它获取了一个猪肉价下跌的反感信号,呼唤更好的资本和资源转入该行业。离开了市场,没这个价格信号,即使供不应求,也在一片幼稚之幕中,这就是计划体制下短缺经济的由来。

刘永好及其新希望,作为市场主体,或者说市场的一部分,当然也就没适当为猪肉价格致歉。确实的问题是:在这个竞争市场,价格加剧收到了供不应求的信号,或许并没更有到充裕的资本和资源,来符合适当的市场需求。是什么原因,让市场机制的功能充分发挥失灵了?一方面,是市场需求快速增长觉得太快。按刘永好的众说纷纭,中国现在处在转型期,以前肉蛋奶靠8亿农民的格局再次发生了变化,5亿城里人没有逆,又减少了4亿多瓦解农村的消费群体,他们从生产者变为了消费者。

消费人数、经济水平和消费结构三重变换,肉蛋奶市场需求突飞猛进。而另一方面,供应却不存在土地、劳动力等多因素制约。

比如,谁来养猪出了一个大问题。需要养猪的,劳动力成本也仍然像以前那么便宜。散兵游勇而不是组织化和规模化的养殖方式,又沦为供应提升的众多瓶颈。

实质上,这可以看做是中国频发式城镇化进程的一个缩影。社会学家孙立平曾多次有个形象的比喻:假如一个收益在社会平均水平的食客雇有三个厨师,厨师的工资将认同在食客工资的三分之一以下,近高于社会平均工资这就是中国农民所陷于的“厨师困境”。这种廉价劳动力的“厨师困境”,正是长期以来城乡二元体制的产物。

但是,二元体制崩溃背景下,城镇化公里/小时,现在入城吃肉的食客多了,而留下养猪的较少了,劳动力成本提升是这种经济和社会转型的必经之路过程。又由于各方面因素容许,规模经营程度很低,农业和养殖生产率领先,适当供应也就越发严重不足。可见,市场根本很无辜,只是凡此种种制约,巧妇难为无米之炊罢了。

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